Foire aux questions

Questions

- Conservation du blanc liquide.

- Conservation après la DLUO.

- Valeurs nutritionneles.

- Apport en protétines.

- Consommation du blanc cru.

- Utilisation du blanc d'oeuf liquide ou poudre.

- Grumeaux dans le blanc.

- Blanc standard ou blanc spécial pâtissier.

- Revente de nos produits.

Conservation du blanc liquide

Q: - Combien de temps peut-on conserver une bouteille de blanc liquide une fois ouverte ?

R: - Il est conseillé de la conserver 24/48H après ouverture dans le réfrigérateur.
Pour mon utilisation personnel, je la conserve une dizaine de jours sans problème dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

Conservation des produits en poudre

Q: - Peut-on conserver les produits poudre après la DLUO ?

R: - Les produits en poudre ont une DLUO (date Limite d'Utilisation Optimum) donc peuvent être consommés après la date indiquée sur l'emballage, il n'y a pas de date limite de consommation. Il faut juste refermer correctement le pot et le conserver dans un endroit sec, ainsi vous pourrez conserver ce produit plusieurs mois après la DLUO.

Valeurs nutritionnelles

Q: - Y a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles entre le blanc liquide et le blanc en poudre ?

R: - Oui, les valeurs nutritives sont les mêmes entre le blanc liquide et le blanc en poudre, car pour le blanc en poudre seul l'eau a été enlevée du blanc d’œuf.

Apport en protéines

Q: - Quel blanc utiliser pout un apport quotidien en protéines, liquide ou poudre ?

R: - Les deux ont le même rapport protéique, seule l'utilisation change. Prenez du blanc liquide pour l'utilisation en omelette, boisson, etc ... et utilisez le blanc en poudre pour le mélanger avec d'autres protéines quotidiennes en shaker.

Consommation du blanc cru

Q: - Peut-on consommer le blanc liquide sans le faire cuire ?

R: - Oui, car le produit est pasteurisé. Il est préférable de le cuire passé les 48h après ouverture.

Utilisation du blanc d'oeuf liquide ou poudre

Q: - Le blanc d'oeuf liquide et en poudre ont-ils la même utilisation ?

R: - Oui, ils ont tous les deux la même utilisation, le blanc liquide est plus simple d'utilisation car il n'y a pas besoin de le reconstituer. Le blanc en poudre a un pouvoir foisonnant supérieur au blanc liquide, ceci du à son traitement thermique, il sera plus utilisé en pâtisserie.

Grumeaux dans le blanc

Q: - Quelques grumeaux se forment pendant la reconstitution du blanc en poudre, que faire pour l'éviter ?

R: - Si vous l'utilisez en pàtisserie avec un batteur, vous n'avez pas de risque de grumeaux. Si vous le reconstituez pour l'utiliser en blanc liquide, vous pouvez utiliser quelques coups de mixer pour disperser la formation de grumeaux.

Blanc standard et blanc spécial pâtissier

Q: - Quelle est la différence entre le blanc standard et le blanc spécial pâtissier ?

R: - Pour le blanc standard, l'oeuf est séparé mécaniquement, pour le blanc spécial pâtissier, l'oeuf est séparer mécaniquement mais cette opération est suivi d'une intervention manuelle effectuée par un opérateur, ce qui permet d'éliminer presque la totalité de jaune (matière grasse), ce qui lui donne ce très bon pouvoir foisonnant.

Revente de nos produits

Q: - Peut-on vendre vos produits dans notre magasin, salle de sport ou de remise en forme, etc. ?

R: - Oui, vous pouvez vendre nos produits, pour cela il suffit de nous contacter.