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Présentation

  • Quiche végétariennePour 6 personnes
  • Préparation: 15min
  • Cuisson: 20min
  • Base: blanc d'oeuf liquide.

La quiche est un plat ou il y a de nombreuses possibilités de variétés de garniture

 

Ingrédients

  • 20 cl de crème liquide allégée
  • 200 g de blanc d'œuf liquide
  • 5 carottes
  • 2 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite boîte de cœur d'artichaut
  • 100g de fromage de chèvre frais
  • 2 cl de vin blanc
  • sel et poivre
  • 1 pâte feuilletée

 

Préparation

  • Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et faire dorer les cœurs d'artichauts avec une pincée de sel et l'ail. Déglacer ensuite avec le vin blanc, ajouter 1/2 verre d'eau, puis couvrir et cuire rapidement pendant environ 5 min. Réserver.
  • Couper le fromage en rondelles. Eplucher les carottes puis, à l'aide d'un économe, tailler des tagliatelles. Les mettre ensuite dans un bol d'eau froide afin de les raffermir.
  • Préchauffer le four à 240°C. Dans un bol, battre la crème, les blancs d'œuf.
  • Prendre le fond de tarte, disposer les artichauts dans le fond et ajouter les tomates coupées. Couvrir avec le mélange crème blanc d'œuf et mettre au four à 240 °C pendant 10 min. Lorsque la crème commence à prendre, poser les rondelles de chèvre, abaisser la température à 200 °C et finir de cuire de 10 à 15 min. Sortir du four et laisser reposer 5min.

 

Accord

Servir avec une salade verte et des carottes assaisonnées d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.